0010264975好書分享。世界飲食文化傳統與趨勢

  • 譯者：全中妤
  • 出版社：桂魯    新功能介紹
  • 出版日期：2004/06/17
  • 語言：繁體中文

好書分享。世界飲食文化傳統與趨勢0010264975

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　　【世界飲食文化】(Cultural Foods: Traditions and Trends)是作者Kittler, P.G. 及 Sucher, K.P.在2000年所完成的鉅作，主要探討美國民族大溶爐在世界飲食文化中所呈現的融合與變化。不同的民族有不同的飲食特色，不同的宗教更有不同的食物忌諱；氣候、水土、農畜產品也許會改變各民族的飲食習慣，但決不會讓人們忽視飲食的樂趣。這本書不但開拓讀者的視野，更帶領讀者認識各洲各國的傳統風俗民情，閱讀此書會讓我們更懂得珍惜各民族的飲食文化特色。

　　本書分為十二章；第一章(Cultural foods)首先連繫食物與文化在各民族國家中所扮演的重要角色；第二章(Food and religion)表達宗教在各民族國家中所傳達的訊息；第三章(Native Americans)探討美國傳統印第安原住民的飲食風俗習慣；第四章(Europeans)介紹歐洲各國的飲食文化與特色；第五章(Africans)放眼非洲的傳統部落飲食風俗習慣；第六章(Latinos)展現拉丁美洲的飲食文化與特色；第七章(Asians)介紹亞洲華裔民族對美國的飲食影響力；第八章(Southeast Asians and Pacific Islanders) 介紹各東方海洋島國的飲食文化特色；第九章(The people of Greece and the Middle East) 探討中東各國的飲食文化；第十章(Asian Indians) 介紹亞洲印度國家的飲食特色；第十一章(Regional Americans)重新了解美國大陸因氣候/水土的不同所造成的飲食習慣差異；第十二章(Intercultural communication in the foodservice workplace) 回到如何連繫世界飲食文化於一體；語言溝通是其重要的必備工具。

　　【世界飲食文化】一書是由輔仁大學餐旅管理系全中妤副教授負責翻譯審稿，全副教授為美國堪薩斯州立大學餐旅管理學博士，擁有美國註冊營養師執照(R.D.)與美國烘焙學院證照(AIB)，喜愛跑遍他國享受美食，目前擔任輔大餐旅管理系西洋烹調學等課程。

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